? מה זה בכלל מגשי אירוח, ולמה כולם מדברים עליהם

אם תעצרו רגע ותחשבו על זה, כמעט כל אירוע בשנים האחרונות כולל איזשהו מגש אירוח. זה כבר לא טרנד. זה הפך לסטנדרט, למשהו שמארחים כמעט לא מוותרים עליו. אולי בגלל שזה נוח, אולי בגלל שזה נראה טוב, ואולי פשוט כי כולם מחפשים דרך קלה להרשים בלי להיכנס למטבח לשעות.

מה זה בעצם “מגש אירוח”? בפשטות, מדובר במגש (או כמה) עם מבחר מנות קטנות — מלוחים, מתוקים, טבעוניים, בשריים  תלוי בטעם ובאופי האירוע. זה יכול להיות מיני סנדוויצ’ים, קישים, גבינות, פירות, פינגר פוד, מאפים, קינוחים אישיים, כל מה שקל לקחת ביד ולאכול בעמידה או תוך כדי שיחה.

אישית, אני זוכרת אירוע משפחתי קטן שעשינו בשישי בצהריים. לא רצינו להסתבך עם בישולים, אז פשוט הזמנו כמה מגשי אירוח. האמת? זה היה פשוט תענוג. כל אחד מצא מה לאכול, לא היינו תקועים עם הרים של כלים אחר כך, והאורחים אפילו שאלו מאיפה הבאנו את זה.

היתרונות של מגשי אירוח – הרבה מעבר לנוחות

יש משהו מאוד אלגנטי ומזמין בהגשה של מגשי אירוח. לא רק שזה חוסך זמן ומאמץ, זה גם מעלה את הרמה של כל אירוע בין אם זו הרמת כוסית בעבודה, יומולדת בבית, או אפילו שבת חתן.

אחד היתרונות הבולטים הוא הגיוון. כשאתם מזמינים מגשים, אפשר לשלב טעמים וסגנונות, ככה שכל אחד מהאורחים ימצא משהו שהוא אוהב. יש טבעוניים? אין בעיה. מישהו רגיש לגלוטן? גם לזה כבר יש פתרונות.

עוד נקודה: לא חייבים מטבח. כלומר, באירועים בחוץ, בגינה, בפארק, או אפילו במשרד, מגשי אירוח פשוט מגיעים מוכנים, מסודרים, מוכנים לשולחן. אין צורך בחימום, אין צורך בבישול, רק לפרוס ולהתחיל לאכול.

סוגי מגשי אירוח – יש יותר ממה שחשבתם

בהתחלה אולי זה נשמע פשוט – מגש זה מגש. אבל ככל שמתעמקים קצת יותר, מגלים עולם שלם. מגשים חלביים עם גבינות משובחות, ירקות חתוכים בצורות אומנותיות, לחמים טריים, ואפילו מטבלים ביתיים.

מגשים בשריים עם מנות קטנות כמו מיני המבורגרים, שיפודים, חזה עוף במרינדה. יש גם מגשים אסייתיים – סושי, אגרולים, מוקפצים אישיים. ואיך אפשר בלי מגשי הקינוחים? עוגיות, מוסים, טראפלס, מיני עוגות גבינה – והכול בגרסה מוקפדת, קטנה ומגרה.

אני מודה, לפעמים קשה לבחור. אולי אפילו מתלבטים אם להזמין שני מגשים גדולים או ארבעה קטנים… האמת היא שאין כאן תשובה אחת נכונה. לפעמים זה תלוי באורחים, לפעמים בתקציב. לפעמים, פשוט בטעם.

 ?איך לבחור את מגשי האירוח הנכונים לאירוע שלך

?קודם כל – מה אופי האירוע

לפני שמתחילים לבחור טעמים, צבעים או סגנונות, חשוב להבין איזו אווירה אתם רוצים ליצור. האם מדובר באירוע בוקר קליל ורגוע? מסיבת ערב חגיגית? אירוע חברה מקצועי? אולי בכלל יום הולדת לילדים או שבת חתן?

כל אחד מהאירועים האלו “מדבר” בשפה קולינרית קצת אחרת. באירוע בוקר, למשל, מגשי גבינות, מאפים מתוקים וקפה איכותי ירגישו הכי נכון. לעומת זאת, באירוע ערב רשמי, יתאימו יותר מגשי בשרים, דגים, או סושי.

אני זוכרת אירוע שהייתי בו — מסיבת גיוס לחבר טוב — שהיו שם מגשים מהממים, אבל האוכל היה כבד מדי לשעה 16:00 בצהריים. אנשים פשוט אכלו מעט מאוד וחבל. אז כן, לפעמים תזמון ואופי האירוע משנים הכול.

?מי הקהל? או יותר נכון – מי האורחים

עוד שאלה שחשוב לשאול: מי מגיע? אם אתם יודעים שהרוב טבעוניים, צמחונים או שומרי כשרות, כדאי להתחשב בזה כבר בשלב ההזמנה. היום לרוב החברות שמספקות מגשי אירוח יש תפריטים שמותאמים מראש לקבוצות שונות — וזה יכול לחסוך לא מעט כאב ראש.

גם גיל האורחים משנה. ילדים? מגשים עם אוכל צבעוני, קטן, וכזה שאפשר לאכול עם הידיים זה פתרון מעולה. מבוגרים או קהל עסקי יעדיף כנראה משהו יותר מעודן, אולי אפילו עם טאץ’ גורמה קטן.

אפשר לשלב, כמובן. הרבה אנשים בוחרים להזמין מגוון – קצת מזה, קצת מזה. ככה יוצרים תחושה עשירה ומכבדת, בלי “לנעול” את עצמכם לקונספט אחד בלבד.

תקציב – כן, גם לזה צריך לחשוב

בואו נדבר רגע על כסף. קל להתלהב מכל מגש מרהיב בתפריט, אבל צריך לשים לב שהדברים מסתדרים גם עם התקציב שלכם.

מה שכן וזה חשוב מגשי אירוח לרוב יוצאים משתלמים יותר מאירוח קלאסי שכולל בישול, קניות, כלי הגשה, אולי גם ניקיון אחרי. אם לוקחים בחשבון את כל הגורמים האלה, פתאום המחיר למגש כבר לא נראה כזה גבוה.

מהניסיון שלי, עדיף לבחור פחות מגשים אבל איכותיים, מאשר לנסות “לפזר” על יותר מגשים שיצאו בינוניים. לפעמים מגש אחד מרשים יכול לעשות יותר אפקט מארבעה רגילים.

גם המראה חשוב – לא רק הטעם

אי אפשר לדבר על מגשי אירוח בלי להתייחס לאיך שהם נראים. חלק מהקסם הוא ההגשה. הסידור, הצבעים, הכלים. כן, זה משפיע על התיאבון. יש מגשים שנראים כמו יצירת אומנות, ממש ככה.

הייתי באירוע בו מגש הפירות היה כל כך יפה, שאנשים פשוט התאספו סביבו – לא כדי לאכול, אלא כדי לצלם. אחר כך אכלו כמובן, אבל קודם כל – העין נהנתה. אז אל תזלזלו בפרזנטציה.

שירות, משלוח ומה שביניהם – מאחורי הקלעים של הזמנת מגשי אירוח

?האם השירות כולל הכול או שיש הפתעות

לפעמים אנחנו מתלהבים מהמראה או מהתפריט, ואז מגלים שבפועל – המחיר לא כולל משלוח, או שההגשה עצמית, או שהמגשים מגיעים קר ולא מתאימים לאירוע בחוץ. אז לפני שמזמינים – כדאי מאוד לבדוק את כל הפרטים.

הרבה חברות מציינות באתר “כולל הגשה”, אבל זה לא תמיד ברור מה זה אומר. האם זה כולל כלים חד פעמיים? אולי מפיות? או שצריך לדאוג לזה בעצמכם? הייתי ממליצה לשאול ולוודא – אפילו אם זה נשמע כמו שאלה קטנונית. עדיף לדעת מראש מאשר להיתקע ביום האירוע.

היו מקרים, שמעתי גם מאחרים, שבהם השירות היה מצוין, האוכל טעים, אבל לא הגיעו בזמן. ובאירוע, תכל’ס, תזמון זה הכול. לכן, כששוקלים חברה להזמנת מגשי אירוח, כדאי לקרוא ביקורות, לשאול חברים, ואולי אפילו לנסות הזמנה קטנה לפני אירוע גדול.

?משלוח – חם, קר, או אולי בכלל קפוא

עוד משהו שחשוב להבין זה איך האוכל מגיע. כי מגש שנראה נפלא באתר, עלול לאבד את כל הקסם שלו אם הוא הגיע מקומט, מחומם יתר על המידה, או בכלל הפוך בתוך הקופסה.

אם מדובר במאפים טריים – עדיף שהם יגיעו בטמפרטורת חדר, לא קר מהקירור. ואם זה בשרים, צריך לבדוק אם הם מוגשים חמים, ואם כן – האם יש פתרון לשמור על הטמפרטורה בזמן ההגשה?

אגב, באירועים בחוץ – חשוב לבדוק אם יש צורך במקרר נייד או פתרון קירור אחר, במיוחד אם מדובר ביולי אוגוסט. לא חסרים מקרים של מגשים שנמסו בשמש, תרתי משמע. זה אולי נשמע מוגזם עכשיו, אבל זה באמת קורה.

התנהלות ביום האירוע – כדאי לדעת למה לצפות

יש חברות שמציעות לא רק מגשי אירוח אלא גם צוות הגשה. כלומר, מישהו שמגיע, פורס את המגשים בצורה אסתטית, מסדר את המקום, ואפילו נשאר לשירות האורחים. זה אולי נשמע מיותר, אבל באירועים מסוימים – זה ממש מציל.

במיוחד אם אתם מארחים לבד, בלי עזרה. כשהכול מתוקתק ואתם לא צריכים לחשוב אם נשארו מספיק סכו”ם או אם צריך למלא מחדש את מגש הפירות – אתם פנויים באמת להיות עם האורחים. וזה שווה הרבה.

אבל שוב – זה תלוי באופי האירוע, בתקציב, ובכמה אתם רוצים (או מסוגלים) להשקיע. לפעמים, פשוט להביא את המגשים, להניח אותם על השולחן, וזהו – זה מספיק. ובפעמים אחרות, השירות הנוסף באמת עושה את ההבדל.

...לסיכום זמני

הזמנת מגשי אירוח זה הרבה יותר מאוכל. זה חוויה שלמה – מהשיחה הראשונה עם הספק, דרך השאלות הקטנות, ועד לרגע שהאורחים טועמים ואומרים “וואו, מאיפה זה?”. ודווקא בגלל זה, כדאי לקחת את הזמן, לשאול, לבדוק, להתלבט – לא להיכנס לזה בפזיזות.

טרנדים בעולם מגשי האירוח – מה חדש, מה מפתיע, ומה כדאי לנסות

עולם שמשתנה כל הזמן

אם הייתם שואלים אותי לפני חמש שנים מה זה מגשי אירוח, כנראה שהייתי מדמיינת מגשים עם גבינות, ענבים וכמה קרקרים. אבל היום? מדובר בעולם עשיר, צבעוני, מתוחכם. חברות מתחרות ביניהן על קריאטיביות, חדשנות ואסתטיקה. וזה ניכר.

יש מגשי אירוח שנראים כמו מיני הפקות קולינריות – שילובים מפתיעים, צבעים לא צפויים, טקסטורות מעניינות. משהו שבין מסעדת שף לבין פיד של אינסטגרם. וזה לא רק “לייפסטייל”. זה באמת עושה את האירוע שונה.

המגש הפך לחוויה – לא רק לאוכל

אחד הטרנדים הבולטים הוא מגשי קונספט. כלומר, לא רק מגש עם אוכל – אלא מגש שמספר סיפור. למשל, מגש בהשראת מטבח איטלקי, עם מנות קטנות של ברוסקטה, מוצרלה, עגבניות שרי ומטבלים תוצרת בית. או מגש יווני עם גבינות פטה, זיתים, עלי גפן, פיתות קטנות וטחינה.

יש גם כאלה שהולכים על קונספט לפי צבעים – מגש “צהוב” עם אננס, גבינה צהובה, פלפלים צהובים, וקינוחי לימון. מגש ורוד עם סלמון, רימונים, מיני מקרונים ורודים. זה אולי נשמע משחקי, אבל כשזה מבוצע טוב – זה פשוט מהמם.

הייתי באירוע של חברה שהזמינה מגש קונספט “ארוחת בוקר ישראלית” – עם חומוס, שקשוקה בקופסאות אישיות, ביצים קשות, זיתים, סלט ירקות ופיתות טריות. זה הרגיש חם, ביתי, ומדויק. לא רק טעים – אלא פשוט נתן תחושה.

יותר בריא, יותר טבעי

עוד טרנד חזק שבלט בשנים האחרונות זה הדגש על בריאות. פחות טיגון, יותר חומרי גלם איכותיים, פחות תעשייתי. למשל, מגשי אירוח טבעוניים לגמרי, שמבוססים על ירקות טריים, קטניות, אגוזים ודגנים.

גם קונספט של “פחות זה יותר” תופס – מגשים שלא עמוסים עד אפס מקום, אלא דווקא מינימליסטיים, עם מרווחים בין המנות, פרזנטציה נקייה. מגשים שנותנים כבוד לכל רכיב.

ויש גם את עניין האריזות – יותר ויותר חברות מציעות מגשים אקולוגיים, מתכלים, או כאלה שעשויים חומרים ממוחזרים. אולי זה נשמע שולי, אבל לא מעט לקוחות שואלים על זה מראש. איכשהו זה נהיה חלק מהחוויה.

קינוחים אישיים זה לא רק טרנד – זה כמעט הכרח

כמעט כל מגש אירוח שמכבד את עצמו כולל היום גם קינוחים אישיים. מנות קטנות, מוגשות בגביעים, כוסות חד פעמיות אלגנטיות, או אפילו כפיות קינוח. מוס שוקולד, פנה קוטה, עוגת גבינה בצנצנת.

האמת? יש בזה משהו מאוד נעים. כל אחד לוקח לעצמו אחד, לא צריך לפרוס, לחתוך או לשאול “למי מגיע הראשון?”. פשוט טועמים ונהנים. זה גם נראה טוב וגם שומר על ההיגיינה.

טיפים אחרונים לאירוח מושלם עם מגשי אירוח

תזמון זה הכול – מתי להזמין, מתי לפרוס

הרבה אנשים חושבים שאפשר להזמין מגשי אירוח יומיים מראש, וזהו, סיימנו. בפועל, זה קצת יותר מורכב. אם האירוע שלכם מתקיים בשישי, ובמיוחד אם זה אירוע בוקר או צהריים – כדאי לסגור את ההזמנה כבר בתחילת השבוע. למה? כי בסופי שבוע יש עומס, והספקים הטובים נתפסים מהר.

חלק מהחברות מבקשות לסגור הזמנה לפחות 72 שעות מראש. יש כאלה שגם שבוע. תלוי בגודל האירוע ובמגוון המנות. וזה עוד לפני שדיברנו על שינויים של הרגע האחרון – מישהו פתאום לא מגיע, אורח נוסף מצטרף, שינוי במיקום. כשמזמינים מוקדם, יש מקום לגמישות.

גם לגבי פריסת המגשים – זה אולי נשמע ברור, אבל שווה להזכיר – אל תוציאו הכול בבת אחת. כדאי לחלק את ההגשה לשניים, או אפילו שלושה שלבים. ככה האוכל לא עומד בחוץ יותר מדי זמן, ונשאר טרי ומזמין.

שלבו בין אוכל, עיצוב ואווירה

מגשי אירוח זה לא רק עניין של טעם – אלא גם של חוויה. אז אם אתם כבר משקיעים באוכל, תחשבו גם איך הוא משתלב בשאר האלמנטים. מפה יפה, פרחים על השולחן, כלי הגשה שמשתלבים בעיצוב הכללי. אפילו מוזיקה ברקע יכולה להשפיע על איך שהאורחים חווים את האוכל.

מניסיון, שולחן מעוצב יכול לגרום לאוכל פשוט להיראות כמו משהו מפואר. ולהפך – אוכל משובח על שולחן מבולגן עלול להיראות כמו חטיפי פיקניק.

וכן, גם צילום נכנס לעניין. היום כמעט כל אורח שולף מצלמה. אם תיצרו שולחן ש”מצטלם טוב”, אתם כנראה תראו את התמונות מתפשטות בקבוצות וסטוריז, בלי שביקשתם בכלל.

אל תחששו לטעום לפני שאתם מזמינים

אם זו פעם ראשונה שאתם מזמינים ממקום מסוים – שווה לבדוק אם יש להם אפשרות לטעימות. הרבה חברות מציעות “טעימות זוגיות” או מגש ניסיון קטן. זה לא יקר, ולעיתים קרובות חוסך עוגמת נפש.

ולא פחות חשוב – תקשיבו לתחושת הבטן. אם בשיחה עם הספק מרגיש לכם שמשהו לא לגמרי מסודר, אולי כדאי לחפש עוד אופציה. אירוע טוב מתחיל בשקט נפשי, ותחושת אמון מול מי שמכין את האוכל שלכם היא חלק גדול מזה.

לסיכום

מגשי אירוח הפכו מזמן להרבה יותר מפתרון נוח. הם כלי לאירוח אלגנטי, יצירתי, מרשים ובעיקר – חסכוני בזמן. הם מאפשרים לכם להיות נוכחים באמת באירוע, במקום להתרוצץ בין סירים ותבניות.

אם תבחרו נכון – גם מבחינת תפריט, גם מבחינת ספק, וגם מבחינת התאמה לאופי האירוע – יש סיכוי לא רע שהאורחים שלכם יצאו לא רק שבעים, אלא גם מרוצים. אולי אפילו קצת מופתעים – איך הצלחתם לארגן אירוח כל כך מושקע, בלי שזה ייראה מתאמץ.

וכן… יש בזה משהו מאוד מספק. אולי אפילו יותר מהקינוח.