קייטרינג ליום הולדת נבנה סביב שלושה משתנים, מספר האורחים, שעת האירוע וסוג הקהל. ליום הולדת 30 מתאים בדרך כלל פורמט קוקטייל עומד עם עמדות ומגשי אירוח, ליום הולדת 40 פורמט מעורב של ישיבה חלקית עם בופה, וליום הולדת 50 ארוחת ערב מסודרת עם הגשה. הכמות המקובלת נעה בין 350 ל-600 גרם אוכל לאורח, תלוי בגודל ובסוג האירוע.

מה משתנה בין יום הולדת 30 ל-50

זה נשמע כמו הבדל של עשרים שנה על הנייר, אבל בפועל מדובר בשני אירועים שונים לחלוטין. ביום הולדת 30 רוב האורחים הם חברים, הרבה מהם עדיין בלי ילדים או עם תינוק אחד שנשאר בבית עם סבתא. האנשים האלה מגיעים מאוחר, נשארים לעמוד, ואוכלים בעיקר תוך כדי שיחה. אף אחד לא באמת מחפש לשבת ולנהל ארוחה של שלוש מנות.

ביום הולדת 40 התמונה מתחילה להשתנות. חלק מהאורחים מגיעים עם ילדים, חלק צריכים לחזור הביתה עד אחת עשרה, ויש כבר קבוצה שלמה של אנשים שמעדיפים כיסא על עמידה. האמת היא שזה הגיל הכי מסובך לתכנן, כי הקהל מפוצל.

ביום הולדת 50 זה כבר משהו אחר לגמרי. מגיעים בני משפחה מבוגרים, לפעמים ההורים של בעל השמחה, ולפעמים גם הנכדים. יש ציפייה ברורה לארוחה אמיתית, לישיבה נוחה, ולנאום או שניים באמצע. אירוע שמתחיל בשבע ומסתיים באחת עשרה וחצי.

הטעות הכי נפוצה שאנחנו רואים היא לקחת תפריט שעבד מצוין ביום הולדת 30 של מישהו ולהעתיק אותו לאירוע של גיל 50. זה פשוט לא עובד. הכמויות שונות, המרקם שונה, ואפילו שעת ההגשה שונה.

שלושה פורמטים, ואיך בוחרים ביניהם

פורמט ראשון, קוקטייל עומד

זה הפורמט הכי גמיש והכי חסכוני. אין ישיבה מסודרת, יש עמדות אוכל פזורות בחלל, ואנשים מסתובבים. מתאים ל-40 עד 120 אורחים, בשעות הערב, בדרך כלל משמונה וחצי והלאה.

מה מגישים, מגשי אירוח חלביים כבסיס, שתיים או שלוש עמדות חמות, קינוחים אישיים ופירות. הכמות הממוצעת סביב 350 עד 400 גרם לאורח, כי אנשים אוכלים פחות כשהם עומדים.

היתרון הגדול, אנשים באמת מתערבבים. החיסרון, אם האירוע נמשך יותר מארבע שעות חלק מהאורחים המבוגרים ייעלמו מוקדם.

פורמט שני, ארוחת ערב

ישיבה מסודרת, שולחנות, מנה ראשונה ומנה עיקרית. מתאים ל-25 עד 80 אורחים, כי מעבר לזה זה הופך למורכב לוגיסטית ויקר משמעותית.

מה מגישים, סלטים פתוחים על השולחן, מנה עיקרית אחת או שתיים לבחירה, תוספות משותפות וקינוח. הכמות סביב 500 עד 600 גרם לאורח.

זה הפורמט הכי מכובד והכי יקר. ליום הולדת 50 זה כמעט תמיד הבחירה הנכונה.

פורמט שלישי, יום שלם או ברנץ'

פחות מוכר ובעינינו מאוד לא מנוצל. אירוע שמתחיל באחת עשרה בבוקר ונמשך עד ארבע, עם ארוחת בוקר עשירה, מאפים, גבינות וסלטים. מתאים במיוחד למשפחות עם ילדים, ועולה פחות מארוחת ערב מקבילה.

לא לכל אחד זה מתאים. יש אנשים שרוצים את התחושה של מסיבה בערב, ואת זה ברנץ' לא נותן. אבל אם רוב האורחים הם משפחות, שווה לשקול.

תפריט דוגמה לכל גיל

יום הולדת 30, קוקטייל ל-70 אורחים

מגשי אירוח חלביים מגוונים, עמדת פסטה חיה, עמדת טורטייה או דוכן מקסיקני, מגשי גבינות ונשנושים, קינוחים אישיים בכוסיות ופלטת פירות. שתייה קלה ובר יין בסיסי.

יום הולדת 40, פורמט מעורב ל-60 אורחים

עמדת מזה עם חמישה סוגי סלטים, לחמים חמים, שתי עמדות חמות, מנת דגים או פסטה שמוגשת לשולחן, ושולחן קינוחים מעוצב. ישיבה ל-60 אחוז מהאורחים, השאר עומדים בעמדות גבוהות. זה הפורמט שהכי הרבה לקוחות שלנו מבקשים בשנתיים האחרונות.

יום הולדת 50, ארוחת ערב ל-45 אורחים

מנה ראשונה מוגשת אישית, סלטים פתוחים על השולחן, מנה עיקרית אחת עם תוספות, קינוח מוגש ועוגת יום הולדת נפרדת. שירות מלצרים מלא, סידור שולחן, כלים ומפות. זה האירוע שדורש הכי הרבה תכנון מראש.

שילוב מתנות, עוגה ושירותי הגשה

העוגה היא נושא שאנשים לא חושבים עליו מספיק מוקדם. שתי אפשרויות, או שהעוגה מגיעה מהקייטרינג כחלק מהתפריט, או שמזמינים אותה בנפרד מקונדיטוריה. אם מזמינים בנפרד, צריך לוודא שיש איפה לאחסן אותה, שיש סכין מתאימה, ושמישהו אחראי להוציא אותה בזמן הנכון.

לגבי מתנות, אם מדובר באירוע עם מעטפות, כדאי להעמיד קופסה מסודרת ליד הכניסה ולא להסתמך על זה שמישהו יזכור. נשמע טריוויאלי, אבל בפועל זה אחד הדברים שנשכחים הכי הרבה.

שירותי הגשה, פה ההבדל בין אירוע שמרגיש מקצועי לאירוע שמרגיש מאולתר. מלצר אחד לכל 25 אורחים בפורמט קוקטייל, מלצר אחד לכל 15 אורחים בארוחת ערב. פחות מזה, והאורחים ימצאו את עצמם מחפשים מים.

בית או חוץ, איפה לערוך

הבית זול יותר. אין דמי שכירות, אין הגבלת שעות, והאווירה אינטימית. אבל צריך להיות כנים לגבי המקום, גינה של 60 מטר לא מכילה 80 אורחים בנוחות. אם התכנון הוא אירוח ביתי, כדאי לספור כיסאות, לבדוק חניה, ולחשוב על מה קורה אם יורד גשם.

חוץ פותר את בעיית המקום אבל מוסיף עלות. חדר אירועים או מסעדה סגורה עולים בין כמה מאות לכמה אלפי שקלים לערב, תלוי במיקום ובעונה. בשביל אירוע של 50 אורחים ומעלה, בדרך כלל שווה את זה.

יש גם אופציה שלישית שרבים מפספסים, מקום שהקייטרינג עצמו מפעיל. זה חוסך את התיאום הכפול, כי אותו גורם אחראי גם על החלל וגם על האוכל. פחות טלפונים, פחות בלגן ביום האירוע.

כמה אוכל להזמין, בלי לנחש

זה החלק שהכי מלחיץ אנשים, ובצדק. אף אחד לא רוצה שייגמר האוכל בתשע וחצי, ואף אחד גם לא רוצה להישאר עם שלושה מגשים מלאים במקרר.

כלל אצבע שעובד, בפורמט קוקטייל תכננו 350 עד 400 גרם לאורח, בפורמט מעורב 450 עד 500 גרם, ובארוחת ערב מסודרת 550 עד 600 גרם. זה כולל הכל, מהסלט הראשון ועד הקינוח.

יש כמה תיקונים שכדאי לעשות למספרים האלה. אירוע שמתחיל אחרי תשע בערב, כשרוב האורחים כבר אכלו משהו בבית, מוריד את הכמות בערך בעשרה אחוז. אירוע שמתחיל בשבע וחצי, כשאנשים מגיעים רעבים ישר מהעבודה, מעלה אותה בחמישה עשר. קהל צעיר יותר אוכל יותר, ובמיוחד גברים בשנות העשרים והשלושים.

עוד נקודה שקל לפספס, מספר הסוגים חשוב לא פחות מהכמות הכוללת. שמונה סוגי מנות בכמות בינונית ייראו הרבה יותר עשירים מארבעה סוגים בכמות גדולה. זה עניין של תפיסה חזותית, לא של קלוריות. הצלחת מלאה בשמונה דברים שונים מרגישה כמו שפע.

ואם אתם מתלבטים בין להזמין קצת יותר לקצת פחות, קחו קצת יותר. עודף אוכל זה בעיה של יום למחרת, חוסר אוכל זה בעיה שכולם זוכרים.

הטעויות שחוזרות על עצמן

הראשונה, לא לספור ילדים. אנשים אומרים לנו 60 אורחים, ואז מתברר שיש עוד 12 ילדים שאף אחד לא הזכיר. ילדים אוכלים פחות מבוגר, נכון, אבל הם אוכלים. ובעיקר הם אוכלים דברים ספציפיים, פסטה, פיצה, שניצל, לחם. אם אין שום דבר מהרשימה הזאת בתפריט, ההורים יבלו את הערב בחיפושים.

השנייה, לא לבדוק את החשמל. עמדות חמות דורשות שקעים, וגינה ממוצעת לא תמיד ערוכה לזה. שווה לבדוק שבוע לפני ולא בשעה חמש ביום האירוע.

השלישית, לשכוח את מי שלא אוכל. כמעט בכל אירוע של 40 איש ומעלה יש לפחות שניים או שלושה טבעונים, ולפעמים מישהו עם צליאק. זה לא דורש תפריט נפרד, מספיק לוודא שיש שתיים או שלוש מנות שמתאימות להם ושהן מסומנות בבירור.

הרביעית, וזו כנראה הכי נפוצה, לתכנן הכל לבד. ימי הולדת עגולים הם אירועים שקל להתייחס אליהם כאל משהו קטן, ואז מגלים ביום שלפני שיש עשרים משימות פתוחות. אם אתם מתכננים קייטרינג לאירועים לקבוצה של מעל 40 איש, שווה למסור את זה לגורם אחד.

שאלות נפוצות

האם 50 אורחים מתאים ליום הולדת 30?

כן, 50 אורחים זה גודל טוב ליום הולדת 30. הוא מספיק גדול כדי להרגיש כמו מסיבה אמיתית, ומספיק קטן כדי שבעל השמחה יספיק לדבר עם כולם. בפורמט קוקטייל, 50 אורחים דורשים בערך שלוש עמדות אוכל ומלצר אחד או שניים.

מה כדאי ליום הולדת בלי ילדים?

אירוע מבוגרים בלבד מאפשר תפריט מתוחכם יותר. אפשר להרשות טעמים חדים, גבינות מיושנות, דגים ומנות שילדים בדרך כלל לא נוגעים בהן. גם השעה גמישה יותר, אפשר להתחיל בתשע בערב במקום בשבע, ולוותר על פינת פעילות.

האם להזמין שתייה אלכוהולית בנפרד?

ברוב המקרים כן, וזה חוסך כסף. חנויות משקאות מוכרות בזול משמעותית מקייטרינג, ורוב הספקים מאפשרים להביא אלכוהול עצמאי. מה שכן, צריך לתאם מראש כוסות, קרח וקירור, כי אלה דברים שמתפספסים ברגע האחרון.

כמה זמן מראש צריך להזמין קייטרינג ליום הולדת?

לאירוע של עד 40 אורחים, שבועיים עד שלושה שבועות מראש מספיקים בדרך כלל. לאירוע של 60 אורחים ומעלה, או בעונות עמוסות כמו קיץ וחגים, כדאי להזמין חודש עד חודש וחצי מראש כדי להבטיח זמינות ולתכנן תפריט בנחת.

בואו נדבר על האירוע שלכם

באוסישקין יש חדר אירועים שמתאים בדיוק לימי הולדת אינטימיים, כזה שלא דורש מכם לתאם בין שלושה ספקים שונים ולקוות שהכל יסתדר. אנחנו מטפלים גם בחלל, גם באוכל וגם בהגשה. אם אתם מתכננים אירוע פרימיום או משהו יותר בסגנון ביתי, שווה פשוט לבוא לראות. דברו איתנו ונבנה יחד תפריט שמתאים לגיל, לקהל ולתקציב.